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地獄だきうどん

地獄だきうどん

地獄だきうどん


材料(3人前)

  • うどん(五島手延うどん) 適量
  • つけ汁 煮出汁・みりん・しょうゆ
  • 薬味 ねぎ・しょうが・かつお節・卵など(適量)

作り方

  1. つゆ・薬味はあらかじめご用意ください。うどんは茹で上がりが一番美味しいです。
  2. つけ汁を作る場合は、しょうゆだけでもよいし、あごの煮出汁やみりんで割ったものでもよろしいです。
  3. 手延びうどんを一束(300g)3人前を3リットルの沸騰している湯の中に、バラバラにして入れ、箸で軽くまぜます。
  4. 再び煮立ったら、少々吹きこぼれない程度に火加減して7~10分程度にます。
  5. 煮えてきたら、各自でとってつけ汁でいただきます。
  6. 卵を割り入れ、好みの薬味を加えます。

※九州五島列島では地獄だきが五島うどんの代表的な食べ方です。大勢の人々が鍋を囲みながらいただく素朴で豪快な料理であり、行事食や家庭料理として親しまれて来ました。


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