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冷やしうどん

冷やしうどん

冷やしうどん


材料

  • 青ネギ
  • 生姜
  • 五島うどん
  • つゆ

作り方

  1. つゆと薬味を用意する。薬味は:青ネギをみじん切りにする。ショウガをする。
  2. つけ汁を作る場合は、しょうゆだけでもよいし、あごの煮出汁やみりんで割ったものでもよろしいです。
  3. 手延びうどんを一束(300g)3人前を3リットルの沸騰している湯の中に、バラバラにして入れ、箸で軽くまぜます。
  4. 再び煮立ったら、少々吹きこぼれない程度に火加減して7~10分程度にます。
  5. 麺がやや透明になったら火を止め、ザルに移して冷水にて水洗いする。そしてよく冷やし、つゆにつけて食べる。
  6. お好みにより卵を割り入れ、好みの薬味を加える。

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