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グラタン

グラタン(鶏肉入り)

グラタン(鶏肉入り)

材料

マカロニ: 200g
鶏肉: 160g
玉ねぎ: 120g
トマトケチャップ: 大さじ8

ソース:

  • バター: 32g
  • 小麦粉: 32g
  • 牛乳: 400cc
  • 足助仕込三河しろたまり: 大さじ4
  • 白ワイン: 大さじ6
  • 塩: 少々
  • こしょう: 少々

粉チーズ: 大さじ4
生パン粉: 大さじ4
バター: 適量

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足助仕込三河しろたまり300ml

作り方

  1. マカロニを茹で、ザルにあける。
  2. 玉ねぎはみじん切り、鶏肉は小口切りにして、フライパンで炒める。
  3. (2)に(1)とトマトケチャップを入れ、和えて火を止める。
  4. ソースをつくる。
    a) フライパンにバターと小麦粉を同時に入れ、焦げ付かないように弱火で炒め(120~130℃、7~10分加熱)、小麦粉がサラッとした状態になったら火から下ろして40℃程度に冷ます。
    b) 人肌くらいに温めた牛乳を少しずつ混ぜながら(a)に加える。
    c) 出来上がりが320g程度になるように水を加えながら10分以上煮る。
    d) ワインと足助仕込三河しろたまりを加え、塩・コショウで味を整える。
  5. グラタン皿にバターを塗り、(3)を入れ、(4)を上からかけ、チーズとパン粉を散らす。
  6. 熱したオーブンの上段に入れ、210℃くらいで焦げ目がつくまで焼く。

トリ肉の料理

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